Gambaran keseluruhan
Dalam dunia membancuh kopi, terdapat satu bahan penting yang sering diabaikan: air. Ia adalah wira yang tidak didendang di sebalik setiap teguk minuman kegemaran anda. Tetapi bukan sebarang air boleh dilakukan. Kualiti air anda boleh membuat perbezaan besar dalam rasa dan prestasi mesin kopi anda.
Air mempunyai mineral melalui ion-ion yang terdapat di dalamnya. Beberapa ion biasa dalam air termasuk kalsium, magnesium, kalium, karbonat, nitrat dan sebagainya.
Kekerasan
Ion tertentu dalam air menghasilkan kekerasan, terutamanya daripada kalsium dan magnesium. Walaupun kekerasan sering dilihat sebagai masalah dalam industri kopi, tidak semua jenis adalah buruk. Hanya kekerasan sementara, seperti Kalsium Karbonat dan Magnesium Karbonat, menyebabkan masalah dalam mesin kopi dengan membentuk skala dalam dandang.
Kealkalian
Ion-ion ini juga menyumbang kepada kealkalian air yang digunakan dalam mesin kopi. Kealkalian menunjukkan keupayaan air untuk mengatasi keasidan. Kealkalian tinggi meneutralkan asid dengan berkesan, manakala kealkalian rendah menjadikan air mudah terdedah kepada pengaruh asid, walaupun dengan penambahan yang minimum. Tahap kealkalian ditentukan terutamanya oleh kepekatan karbonat dan bikarbonat yang terlarut dalam air.
Skala kapur
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, pembentukan limescale dikaitkan dengan kekerasan sementara, merangkumi mineral seperti Kalsium Karbonat dan Magnesium Karbonat. Mendapan ini biasanya berlaku semasa penurunan suhu, biasanya di bawah 50 darjah Celsius.
Kesan buruk limescale pada mesin kopi termasuk:
- Mengurangkan isipadu dandang akibat pengumpulan skala di bahagian bawah, menghalang kapasiti air.
- Liputan elemen pemanas mengikut skala, mengakibatkan masa pemanasan yang lebih perlahan atau potensi kerosakan pada elemen kerana ia bergelut untuk memanaskan air yang terhalang oleh skala.
- Zarah berskala tercabut dari dandang boleh merentasi tiub sempit di dalam mesin kopi, menghalang laluan aliran air yang penting dan mengakibatkan mesin espreso tidak berfungsi.
Kekerasan dan kealkalian air yang digunakan dalam mesin kopi datang dengan beberapa pertukaran.
| tinggi | rendah | |
| Kekerasan | Kekerasan yang berlebihan meningkatkan risiko menghasilkan skala dalam mesin | Kekerasan yang rendah membawa kepada risiko pengekstrakan kopi yang rendah kerana kalsium dan magnesium membantu pengekstrakan kopi |
| Kealkalian | Kealkalian yang tinggi membawa kepada rasa kopi yang rata kerana kealkalian dalam air meneutralkan nota masam kopi | Kealkalian Rendah meletakkan dandang dan mesin kopi dalam risiko kerana mesin boleh terhakis akibat keasidan dalam air |
Penyelesaian
Penyelesaian yang berkesan untuk menangani isu ini melibatkan pelaksanaan sistem penapisan air untuk mesin kopi anda. Banyak mesin kopi rumah kini menyepadukan penapis air padat dalam tangki air, yang direka untuk mengurangkan kekerasan air dan mencegah pembentukan skala. Biasanya mengandungi natrium, penapis ini menarik dan mengekalkan ion kalsium dan magnesium daripada air, dengan itu mengurangkan kekerasannya. Akibatnya, air yang memasuki mesin menunjukkan kandungan mineral yang berkurangan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk menggantikan penapis ini setiap 3 hingga 6 bulan, berdasarkan kekerapan penggunaan mesin kopi, untuk menambah ion natrium dalam penapis air.
Untuk demonstrasi visual proses penggantian penapis air untuk mesin espreso rumah anda, sila rujuk video yang dilampirkan.
Kesimpulan
Jadi, lain kali anda menikmati cawan pagi anda, luangkan sedikit masa untuk menghargai wira yang tidak didendang di sebalik semuanya: air. Dan jika anda ingin memastikan pengalaman kopi anda sentiasa terbaik, pertimbangkan untuk melabur dalam penapis air untuk mesin anda. Selera anda akan berterima kasih kepada anda!
Ingin membeli penapis air? Beli dengan kami sekarang!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tonton video di bawah untuk mengetahui lebih lanjut!